Rosélio Raddatz: Preparo do Entrevero Farroupilha

Pode conferir pelo site: http://mediacenter.clicrbs.com.br/templates/player.aspx?uf=1&contentID=209673&channel=226

APRESENTAÇÃO ROSÉLIO RADDATZ

Profissional da área gastronômica, com formação hoteleira, trabalha há 30 anos no ramo de alimentos e bebidas. Trabalhou nos principais hotéis do Rio Grande do Sul como: Hotel Laje de Pedra em Canela, Itaimbé Palace Hotel em Santa Maria, Plaza São Rafael em Porto Alegre, no Restaurante Internacional da FIERGS (Federação das Industrias do Estado do Rio Grande do Sul); Em Santa Catarina trabalhou no Jurerê Praia Internacional; Em todos os hotéis desempenhou as atividades de Maître, Barmam.

Desempenhando a função de Barmam, participou de vários concursos de coquetelaria, sendo contemplado diversas vezes. Entre os principais concursos está o “Hose of Lord’s” um concurso disputado por muitos, conhecido internacionalmente e foi o único Bicampeão Gaúcho e Nacional nos anos de 1989 e 1990, tendo como premiação o mesmo lhe proporcionou duas viagens à Inglaterra e a Escócia, oportunidade em que pode aprimorar ainda mais seus conhecimentos gastronômicos e hoteleiros, conheceu os principais hotéis da Europa e as melhores destilarias do mundo.

Trabalha há 17 anos com formação profissional, ministrou cursos nos Estados da Bahia, Sergipe, Alagoas, Mato Grosso, Brasília e no Rio Grande do Sul trabalhou em diversas cidades para o Governo do Estado nos projetos: RS Emprego e Plano Nacional de Qualificação. Trabalhou nos Projeto Descubra o Rio Grande do Sul promovido pelo SEBRAE e no Projeto Soldado Cidadão desenvolvido pelo SENAC. Teve suma importância na qualificação dos militares do Setor de Cozinha que foram para o Haiti no ano de 2007, preparando-os para serem os responsáveis da culinária. Desenvolveu um Projeto de Resgate as Tradições Gaúchas em parceria com a Universidade Federal de Santa Maria com o objetivo de incluir a Comida Campeira no âmbito atual, além de desenvolver projetos sociais em comunidades e bairros.

Atualmente presta assessoria gastronômica para Corrieri Alimentos LTDA e SENAI, é professor de Gastronomia, Turismo e Hospitalidade do SENAC Santa Maria, além de ser o proprietário da empresa Cia do Coquetel que presta serviços de coquetéis para todos os tipos de eventos.

E-mail para contato: roselioraddatz@hotmail.com

Rosélio Raddatz

domingo, 18 de setembro de 2011

Preparo do Entrevero Farroupilha

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