DRINKOLOGIA

A partir de hoje, passarei a escrever um tópico exclusivo aos meus alunos e apreciadores das bebidas e coquetéis, intitulado "Drinkologia", onde responderei dúvidas frequentes e contarei fatos e relatos da minha trajetória hoteleira que são relevantes ao conhecimento de todos!

Abraços!



Quais são as bebidas fermentadas?
- Cerveja, vinho, espumante, saquê.

Quais são as bebidas destiladas ou espirituosas?
- Whisky, rum, vodka, gim, brandy, cachaça, tequila.

Quais são as bebidas compostas?
-Bitter, vermouth, licores.

Qual o critério para preparar coquetéis:
100% __ 1 medida = 50 ml
75% __ 1/2 medida = 25 ml
50% __ 3/4 da medida
25% __ 1/4 da medida

Qual a importância da cor dos rótulos nos Whisky's?
- Vermelho - Blend de malt e Grain Whisky premium.
- Preto - Blend de luxo de até 40 Whisky, cada um envelecido ao menos 12 anos.
- Verde - Blend de aproximadamente 15 single malts individuais.
- Dourado - Blend de luxo de mais de 15 single malts, inclusive o raro "Clynelish"
- Azul - Blend máximo, cada garrafa é numerada e vem em caixa com leito de seda, acompanha um certificado d autenticidade, embora sem idade declarada, alguns dos whisky do Blend foram envelhecidos entre 50 e 60 anos.

Quais são os tipos de Whisky's?
- Scotch (Principal)
- Irlandês (Se difere do principal, basicamente na forma de secagem do malte de cevada)
- Americano (Conhecido por muitos como whisky Bourbom, é fabricado desde 1789, é um Whisky mais encorpado, tem por base o milho)
- Canadense (É um whisky mais leve)
Quanto o sabor do Whisky Escocês:
- As destilarias Escocesas são divididas em quatro regiões:
1- Lowland - (Terras baixas, na zona de Glasgow) A cor so Whisky, como o Glenkinchie é um dourado forte, com aroma suave, mas sabor mais ardente.
2- Island - (Produzido nas ilhas) Com um aroma bastante defumado, Whisky com o Laphoaig não são tão populares, mas quem bebe ama.
3- Highland - (Terras altas) Whisky com o Glenmorangie tem um aroma mais forte, mas o sabor é menos ardente e mais amargo.
4- Speyside - (Entre Aberdeen e Inverness) Da região do rio Spey vem o Glenfiddich, o whisky tem uma cor mais pálida, o aroma remete as frutas e flores, e seu sabor é levemente adocicado.
Tipos de Whiske Escocês quanto ao envelhecimento:
- Standard - de 3 à 8 anos
- Reserve ou Deluxe - 12 anos
- Special - de 12 à 15 anos
- Premium - de 17 à 60 anos
De onde veio o Whisky:
Desde o seu surgimento, o whisky foi sinônimo de sofisticação, classe e bom gosto. Sempre foi reconhecido como a bebida preferida pelas pessoas que sentem intenso prazer ao beber. Suas origens situam-se na idade média, mas tornou-se mundialmente conhecido somente no início do século XVIII, quando a Escócia se tornou parte do Império Britânico. Nesta época o mundo começou a tomar conhecimento e apreciar uma bebida local, elaborada à base de cevada fermentada e destilada. Seu nome já vinha mudando desde os tempos dos celtas, de "Uisque Beatha" cujo significado é "água da vida", passando a se chamar "Usge Banghe", "Usky Wusky", "Whiskey" ou "Whisky". Existem basicamente dois tipos de Whisky: o Malt Whisky e o Grain Whisky.


* Dica do Expert:
*O Whisky é uma questão de gosto pessoal, mas sugere-se não acrescentar gelo e sim gotas de água, pois gotas ajudam a liberar os aromas do Whisky tornando uma degustação mais completa.
*Para reconhecer o Whisky Escocês legítimo, deve-se observar o rótulo: bem impresso e fixado com cola espanhada em faixas horizontais.
*Uma boa prova, é mergulhar a garrafa numa vasilha com água: se for legítimo, demorara três dias para descolar o rótulo, quando falso o rótulo descola fácilmente.
*Um Whisky não deve ser guardado muito tempo. Quando engarrafado ele já está suficientemente maduro para ser bebido. Depois de algum tempo o ácool evapora e o que sobra é água maltada.
*O Whisky é a bebida alcóolica mais consumida no mundo atualmente.